Les Flandres

La Frandre, les Flandres mais c’est quoi ?

La Flandre est une partie de la France, plus précisément du Nord de la France. Ca correspond à une grande partie du Nord et une petite partie du Pas de Calais.

On distingue la Flandre maritime, Westhoek, qui correspond à l’arrondissement de Dunkerque, Hazebrouck, Cassel et la Flandre wallonne, qui s’étend de Lille à Douai. Lille appelée aussi Capitale des Flandres.

La Flandre est un lieu riche en histoire, en patrimoine, arts et où les habitants vous accueillent les bras ouverts. La cuisine du Nord, entre frites, chocolat, bières et gaufres aura de quoi vous ravir !

D’ailleurs si pour commencer on parlait bière. La « 3 monts », tout le monde la connait même si on est pas nordiste. Mais saviez vous que cette bière tient son nom des 3 monts qui composent la Flandre.

Ces Trois Monts sont le Mont des Cats, le Mont de Boeschepe et le Mont Noir, auxquels vient s’ajouter le Mont Kokereel.

Le mont Noir

Le Mont noir est un lieu, enfin « une grande rue », surtout connue pour ses quelques magasins de chocolats, tabac, sac à main. Vous y trouverez aussi beaucoup de cafés, d’estaminets et …. un du bout de Las Vegas . Enfin n’oubliez pas de repartir avec une brioche belge comme on ne les trouve pas en France.

Vous serez très surpris du monde qu’il y a dans cette artère principale le dimanche après midi entr’autres.

La vue est surplombante entre 2 magasins et il y a quelques randonnées à faire malgré tout. Je compléterai l’article quand je les aurais testées.

A savoir, il y a un télésiège des Monts de Flandres au départ du Mont noir qui mène au Mont rouge.

Ouvert toutes les après midi et les dimanches 14h 18h

Adultes 5€ enfant 4€

Ce sont des places de 2

Quelques adresses :

Paris Croissant, rue de Bailleul, B8954 Westoutre

Pour acheter une bonne brioche au sucre, au raison ou au chocolat.

Au Chalet

Estaminet à réserver à tout prix !

Hélios Taverne

Estaminet, comme on l’entend ici, une décoration typique, des plats de la région, et de la bonne viande grillée au feu de bois.

Mon Avis sur le Mont Noir : Pour passer un mon moment dans un estaminet ce lieu peut être sympa mais sinon faites plutôt une randonnée avant sur ce Mont ou sur son voisin avant de vous restaurer.

Le Mont des Cats

« Cat » en ch’timi signifie « chat » mais non ce n’est pas le Mont des chats. Katts est le nom d’un peuple germanique qui peuplaient le Mont au 5ème siècle.

Il est situé en partie sur la commune de Godewaersvelde (au Scrabble un max de points !) qui elle signifie « plaine de Dieu ».

Ce Mont offre surement l’un des plus beaux panoramas de la région.

L’instar de son voisin le mont Noir, ici la nature, le calme et la douceur sont de mises. En haut du mont, on vous invite se promener, à profiter de la nature, du lieu, des promenades proposées.

Ce lieu est encore plus empreint de traditions avec à son sommet l’Abbaye cistercienne toujours active avec environ une vingtaine de moines. Ils produisent une excellente bière et le fameux fromage du Mont des Cats.

Le Mont de Boeschepe

Alors non loin de là, un restaurant étoilé un étoile au Guide Michelin, celui de Florent Ladeyn qui a fait Top Chef.

« Revenir à l’essentiel, s’enraciner. Une cuisine primitive à la fois brute et délicate, sauvage et accessible. Ici, la nature se met à table pour vous faire plaisir en toute simplicité… »

Voilà le programme du Chef qui revendique une cuisine « locavore » et engagée ».

Debrief de notre expérience

Restaurant l’Auberge du Vert Mont

1318 Rue du Mont Noir, 59299 Boeschepe

Le lieu a gardé tout son âme, un ancien corps de ferme où on y trouve des chambres tout à fait originales et le restaurant.

Le lieu

Ce lieu est situé en hauteur, il surplombe les plaines du Nord. Nous avons été accueillis de nuit avec une flambée et une ambiance chaleureuse. Ce n’est que le lendemain que nous avons pu apprécier la vue imprenable.

Nous sommes rentrés dans le restaurant par la cuisine ouverte sur le restaurant, ce qui n’est pas chose commune. L’équipe est accueillante, bienveillante, très professionnelle tout en étant très décontractée. Chaque serveur se met à hauteur de notre table pour nous parler.

L’expérience culinaire

Quand nous arrivons, nous sommes accueillis par un potage, ou un bouillon avant d’être emmenés à notre table avec cette phrase que je trouve pleine de sens « l’expérience commence ici ». Je trouve que dans ce genre d’endroit ça prend tout son sens.

Encore une expérience où le chef Florent Ladeyn et son équipe s’efforcent de sublimer des légumes de saison mais aussi du Nord.

Sa touche personnelle : au fromage, de délicieuses frites et son fromage typique … je vous laisse deviner..

Encore une fois l’accord mets-vin était vraiment une très bonne idée.

Le logis

L’espace nuit est dans l’esprit du lieu : authentique.

Se faire une petite flambée, déguster une brioche au « chuc », …

La douche a tous les aspects d’une étable et un extérieur pour se mettre clairement au Green !

L’espace nuit est à l’étage, d’une ambiance campagnarde et alors le confort du lit … on en parle ???

Le petit déjeuner

Dans la continuité, on nous a déposé un petit panier avec « 0 déchet » devant notre porte à l’heure que l’on souhaitait.

Certains pourront retrouver des saveurs d’en temps avec le beurre à la cassonade, des sachets d’herbes ou de chicorée.

A vous de choisir si vous le prendrait au coin du feu ou dans le lit.

Infos, tarifs et réservations ici

https://www.vertmont.fr

Randonnée

Le lendemain, les chaussures de randonnées au pied, je vous conseille une petite promenade. Celle du Mont Kokereel qui a juste son départ de Boeschepe.